Una diagnosi di allergia o intolleranza alimentare comporta diverse conseguenze sia dal punto di vista sanitario, emotivo, sociale e nutrizionale. Sfortunatamente spesso ci abituiamo, inutilmente, ad evitare alcuni alimenti sulla base della presunzione di un’allergia alimentare senza una conferma medica, e questa pratica che può portare anche a rischi o oneri inutili. Infatti, in generale, abbiamo una “sovradiagnosi” delle allergie alimentari: il del 12% e del 13% delle persone auto-riportano un allergia alimentare, ma in realtà solo il 3% viene confermato quando si fa un percorso diagnostico.

D’altra parte se un alimento è stato identificato come fattore scatenante di una grave risposta allergica, una mancanza di conferma potrebbe portare a ri-esposizione con gravi conseguenze. È quindi determinante che le persone con sospetta allergia alimentare riescano ad identificare correttamente la causa dei sintomi per chiarire quali sono gli alimenti colpevoli.

Poiché i sintomi attribuibili all’allergia alimentare sono molto vari (eruzioni cutanee, sintomi respiratori, sintomi gastrointestinali [GI, dermatite atopica, anafilassi) e molti di questi possono avere anche diagnosi alternative (intolleranza, reazioni farmacologiche) e fattori scatenanti  non alimentari (allergia ai pollini, lattice, sostanze irritanti), la diagnosi di allergia alimentare è molto complicata.

Vedremo assieme come iniziare ad orientarsi, cercando di capire quale possa essere anche il supporto di diete ad eliminazione, o di una dieta varia. Vedremo che dando importanza anche ai fattori di interazione corpo-ambiente, il ventaglio di scelte alimentari potrà aumentare considerevolmente e potremmo continuare a sentirci bene.

RELATORE

Dott.ssa Elisa Calabria, Biologa nutrizionista.
Dopo la laurea in Scienze Biologiche (ind. Molecolare) ha proseguito gli studi con il Dottorato di Ricerca in Biologia e Patologia Cellulare e Molecolare. Successivamente ha lavorato con incarichi di ricerca presso il Dipartimento di Scienze Biomediche dell’Università di Padova e poi presso il Dipartimento di Scienze Neurologiche, Biomediche e del Movimento dell’Università di Verona. Qui è nata la sua passione per gli stili di vita sani, intesi come combinazione di sane abitudini, attività fisica, metabolismo e alimentazione. La formazione non si ferma mai, dunque continua ad approfondire tramite studi e corsi formazione specifici. Si rivolge a persone che vogliono gestire il peso e la composizione corporea, persone che hanno patologie, agli sportivi nell’accompagnamento dell’allenamento e delle gare.

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